中国与越南的外交现状:什么叫”煎水？”怎么做呢

煎中药用水视药量大小而定，一般以漫过药物3cm为合宜。水加入后，泡上30分钟左右在煎。一般先用武火（大火），煎沸后再用文火（小火），保持沸的状态，避免药液外溢及过快熬干。煎药时不宜频频打开锅盖，尽量防止气味走失，减少挥发成分的外溢。一般文火煎25分种左右可以把药液倒出来，然后加水（和第一次想当或少点）再如上法煎一次，把2此煎煮的药液混合后分2－3次/日服用。
对于解表、芳香类药文火不宜煎煮过长（15分左右），避免药性挥发，药效降低。而厚味滋补药益文火久煎，使药效尽出。又如乌头、附子等毒性药益满火久煎，减低毒性。如药物煎胡须弃去，不可加水再煎。
1、先煎：
贝壳类、矿物类、应打碎先煎，煎煮10分钟后再加其他药。如龟板、鳖甲、代赭石、生牡蛎、磁石、生石膏等。还有质轻药量大的药物如芦根、茅根、夏枯草等益先煎取汁，然后以其汁代水煎煮他药。
2、后下
气味方向药主要含挥发油的，如薄荷、砂仁、豆蔻等。
3、包煎
为防止煎后药液浑浊及减小对咽喉的刺激，如滑石、旋复花、五灵脂、蒲黄等。
4、烊化
如阿胶、蜂蜜、鹿角胶、用时先单独加温溶化，再加入煎好的药液中微煮或趁热搅拌，使之融解。
5：另煎
某些贵重药，如人参，切成小片，放入加盖锅内，隔水炖2小时 。

希望对你有用。
http://linzhs.51.net/baike-4.htm
http://www.zjol.com.cn/gb/node2/node62000/node63431/node150147/node150161/userobject15ai1534357.html

可以看看。

煎水

古人论煎水，有一沸、二沸、三沸说法，老汤、嫩汤的区别，并不是没有道理。

瀹茶的水温因茶品的不同而有所差别。譬如冲瀹乌龙茶，以98℃的沸水为宜（过去有风炉距离茶台七步的说法，并非没有道理），沸滚过度或水温不足皆不宜；而冲瀹细嫩绿茶，水温应凉至80℃为宜；稍老一些的绿茶，如午子绿茶，应以90℃水为宜。同是乌龙茶，一些发酵程度较轻的，温度也不宜过高，以96℃为宜。古人论煎水时说：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边沿如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”。

煎水用器以风炉、水铫最为风雅精致。风炉有铸铁炉、铜炉、竹炉、陶土炉等。风炉燃炭以煤、木炭、松枝、竹头、木屑等为佳。广东潮州地区用橄榄渣代替燃炭，也别有趣味。水铫以砂铫为首选，其它如紫砂铫、陶土铫、铸铁铫、不锈钢铫、玻璃铫等也很常用。另有银铫，为茶铫中极品。宋徽宗在《大观茶论》里说：“瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。”帝王家言，平头百姓只能听听而已，不可照搬。这里的瓶也就是茶铫，因为宋代流行点茶，便改铫为瓶了，以便注水点茶。

冷香斋主人平时煎水瀹茶，都用500瓦电炉和容积为800ml的搪瓷缸，虽然没有古人茶事那样的雅致，却很实用。500瓦电炉火力虽然缓和一点，但却能领略到蟹目初生、鱼鳞翻滚、松风满耳的清幽之情。有一天煎水时用800瓦电炉，刚刚听到水声时，水已经烧开了，已过了三沸，已老，不再如往日那样地从容不迫。

顾况有煎茶佳句道：“煎以文烟细火，煮以小鼎长泉”，最有煎茶的意境，也最堪入茶、入诗、入画。（1996年10月）