杭州交通信息网欧盟碳排放交易机制:请问，蜂蜜还能喝吗？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/10 09:19:23
结晶是很自然的现象,这样吧,我再介绍一下
真假蜂蜜简易鉴别法:
优质蜂蜜光亮透明或半透明,花香明显,气味纯正,滋味清爽,柔和细腻,余味轻,无异味,较粘稠(滴在纸上成珠状,不出现渗透现象.浓度不宜过高,42+0.2 42-0.2度最合理,既保证营养又保证了天然花香味),部分蜜结晶(结晶是葡萄糖相对含量较高时物理现象,结晶蜜性质更稳定,如蜂蜜已结晶,可取少量搓压捻磨,手感细腻,很快就可搓化的是自然结晶,手感粗糙,晶粒难以搓化的是掺杂了白砂糖).劣质蜂蜜则相反,光泽暗淡,浑浊,无芳香味,喉感麻辣,余味较重,反而不结晶,把烧红的粗铁丝插入蜜内,起气的是真蜂蜜,冒烟并有焦臭味的是假蜂蜜
蜂蜜并不是越稠越好。蜂蜜有成熟蜜与非成熟蜜之分，非成熟蜜因未经蜜蜂充分酿造，所以含水量大、酶值低、蔗糖含量高，但能大大提高产量。而天然成熟蜂蜜的原料成本很高，因此，有的蜂农与商家为了降低生产成本，也为了迎合消费者的感官需要，采用非成熟蜜用机械脱水的方式替代蜜蜂的生物酿造过程，超高温杀菌浓缩。这种方法虽然能杀灭蜂蜜中的有害菌，也使蜂蜜特别粘稠（水分含量在20%以下），但同时也破坏了蜂蜜中的营养成分及结晶核，其高粘稠度无甚价值，也不易结晶了，有的还刻意混入增稠剂（果胶、羟基纤维素等）。真正理想的方法是采用成熟蜜进行低温巴氏消毒法杀菌，既能保全营养成分，又能杀灭有害菌，有正常结晶现象。也只有这种蜂蜜才具有纯正的味道(自然的花香味、甜度超过蔗糖、干吃齁嗓子)和药、食两用价值。这正是为消费者负责任的企业不想珠混鱼目，为确保蜂蜜的天然性而不刻意追求超高稠度的原因。但蜂蜜太稀也不行，国家标准规定其含水量不能大于24%。简单鉴别方法是：用714毫升的容器能装蜜约1千克，若蜂蜜比重明显低于正常值，则此蜜含水量太高。
只要是在保质期内是没什么大问题的.