武大视频:假期想学习做菜，请大家推荐点简单好吃的 教教我啊

糖醋排骨
上好肋骨，宰成小块，用淀粉拌匀，下油锅炸，炸到水分8成干了，起锅留少许油，在一个碗里放醋，酱油，盐，味精（根据个人口味），搅匀到入锅里，翻炒一下，下排骨翻炒，直至排骨上色，装盘就可以了。

西红柿炒鸡蛋！

东坡肘子--经典吧
很简单,肘子一个,把骨头剥出来,砍断,摆在沙锅底;肘子皮刮净,皮向下改刀,不要切透,切好后扣在骨头上.白色饭豆(白豆)些许--其实可以多放些,加冷水没过材料,大火煮开,小火慢炖(怎么也得两个小时),上桌配酱油蘸食.

煎秋刀鱼..
我对煎鱼很不在行,唯独这鱼是做得最好的,秋刀鱼本身就带点油,所以煎的时候油不用放太多也不会粘锅,煎的过程中它会冒出鱼油的,不放姜也不有腥味,煎老点会更好吃

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都是我自己找的学的

芦笋浓汤
原料：芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。
作法：1．芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。2．芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。3．捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可。

鲜菇粟米粥
材料：米1/3杯、粟米茸2/3杯、鲜菇8只、葱粒少许、盐少许、水6杯或适量
做法：1、米洗干净，加少许油拌匀腌一小时。2、烧滚6杯或适量水，放入米煮至糜烂。3、鲜菇飞水，切片。4、将粟米加入粥内，待再滚起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，即可洒上葱粒，盛起。

低脂肪小炒
材料：番茄一个、青江菜1把、玉米笋10个、鲜香菇4朵、大蒜3粒。
做法：将番茄切成4块、青江菜对切、香菇划十字与大蒜切末，然后先把大蒜末爆香，再将所有的材料放入锅中以大火快炒，起锅前加入些许的盐巴调味即可。

平菇肉片
材料：新鲜的平菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
作法：1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。 2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。 3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。 4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

蕃茄牛肉
材料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
做法：1.牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内， 加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣 椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；2.炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至 棕褐色，捞出沥 油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒 出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

法式烩土豆
材料：土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
做法：1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。3.如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。4.再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。

雪花豆腐羹
材料：嫩豆腐500克水发香菇10克、蘑菇10克、松子10克、熟火腿10克、熟鸡脯肉10克、虾40克、盐、酒、高汤、生粉、油各适量
做法：豆腐去皮修净，片成薄片，切碎后放入碗中，用热水烫一下，去除豆腥味；将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状；将锅置火上，倒入高汤，放入上述主料，用勺不断搅动，并加入调料，待烧滚时用生粉勾芡，淋油，再滚透后起锅；起油锅，虾仁拉油，烹酒，调妥味后放入豆腐之中。

地中海蔬菜汤
材料：马铃薯1个，豌豆300公克，蕃茄2个，芹菜500公克，洋葱1个，大蒜2颗，蘑菇200公克，四季豆200公克，橄榄油3汤匙，盐少许，水1.5公升。
做法：1.把所有蔬菜洗净，切丁，大蒜去皮切碎备用。2.在锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱丁炒香，约3分钟后，加入芹菜与大蒜拌炒约2分钟。3.然后把其它蔬菜丁加入，拌炒2分钟后，加入水，煮约30分钟后，用盐调味即可。

蒜蓉烤茄子
做法：把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了，取出来，烤箱200度预热好后，茄子摆放烤盘中，放进去上下火烤10分钟左右，取出烤盘，将茄子扒开，将蒜泥+姜蓉+盐+糖+生抽+油+少许水（或加点鸡汁、鸡精，有肉末也可以放一点进去）拌均匀抹进茄子里，再放进去烤10-15分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点香菜或葱、滴几滴香油，加上辣酱，开吃。

填馅儿白蘑菇
材料：24个白蘑菇，100克黄油，2瓣儿蒜，香芹，盐、胡椒，100克虾
做法：把蘑菇清洗干净，去掉其蘑菇脚。将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起，作为配料待用。将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟为止。最后，可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄。

粉丝羹
材料：粉丝150克，瘦肉（里肌）丝100克，冬菇50克切丝，虾仁50克，红辣椒（或红萝卜一个）2~3只切丝，香葱或香菜50克切小段（或成葱花）。
做法：1、将粉丝用温水泡浸变软后切段约30公分长；2、冬菇充分泡净后切丝；3、瘦肉切丝后要换几次水洗净血污后用调和油、生粉（粟米粉）、鸡精、盐适量拌好。 4、虾仁用调和油、生粉（粟米粉）、鸡精、盐适量拌好。5、中火下少量油将红椒丝爆香后，将适量上汤（高汤）或清水加入煮开，加入瘦肉丝、冬菇丝、虾仁待冒泡后加入粉丝。 6、待粉丝羹重冒泡粉丝已变全透明后离火，加入香葱或香菜即成

芋子稀饭
材料：芋子两个、大米150克、瘦肉80克，香菇、芹菜、葱、酱油、淀粉、油、味精、盐
做法：1、香菇用热水泡一会,切小块,芋子切块. 2:瘦肉切片放一点淀粉,盐,酱油,味精,伴好.3、:锅内下油,等油热后放入葱花爆香,再倒入香菇炒香加入一点酱油,把芋子倒入一起炒一会,然后加入水,要加多一点哦.因为是要煮稀饭的.4、水开后把米倒入. 5、煮熟后打瘦肉倒入,芹菜切小段一同放入,然后放盐,味精调味.（芋子要不是很大的）

炒素什锦
材料：胡萝卜100克，冬菇50克，冬笋50克，油菜50克，面筋50克，腐竹50克，木耳25克，鸡蛋皮50克，生姜10克，葱2根；花生油、酱油、盐、味精、白糖、清汤
做法：1、胡萝卜切片，冬菇开水浸20分钟后去蒂切两半，冬笋去皮去根洗净切片，油菜去根去黄叶洗净切片，面筋洗净切片，腐竹发透洗净切段，木耳泡软洗净，鸡蛋皮切菱形块，生姜洗净切末，葱洗净切葱花。2、坐锅起火锅内放适量清水烧沸，将胡萝卜、冬菇、冬笋、油菜、面筋、腐竹下锅氽

蘑菇火腿饭
材料：蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五榖米1杯、白米1杯、水2杯、盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙
做法：1、将蘑菇洗净沥干，切片备用。2、将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。3、将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。4、放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

蚝油蘑菇
材料：白蘑菇250克、黄瓜、西红柿、蒜片、蚝油30克、白糖3克、老抽少许。
做法： 1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用； 2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。

腐竹鲜蘑
材料：腐竹150克、鲜蘑菇100克、黄瓜50克、精盐、素易鲜、花椒粒、豆油各适量
做法：1、把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去杂、洗净，切成片；黄瓜洗净也切成小片。2、把以上切好的料分别用沸水焯透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘。3、将炒锅加油烧热后，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即成。

火腿粟米羹
材料：煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋和香油和香葱。
做法：1、把煮好的玉米切成段，再将午餐肉切成丁，生菜洗净、掰开。2、烧开水，并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，还有一点点的醋，煮一小会儿。3、最后，放入午餐肉和生菜，待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油，很清爽的汤，也很好喝。

蕃茄肉酱意大利面
材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。