云裳广场舞咖喱咖喱:鲫鱼炖什么最好？

奶汤鲫鱼另一做法

一般认为，奶汤鲫鱼需将鲫鱼稍微油煎一下才能煮出奶色的汤，不过前几日按母亲所授的方法炮制一番，不用油煎也能煮出奶汤，而且口感更清。方法：
1）鲫鱼洗净先用料酒腌一会，加葱、姜
2）清水煮沸
3）把鲫鱼、料酒、葱、姜下到锅里。加适量盐，稍微倒些色拉油
4）等汤水再沸，把火关小，以文火慢煮10来分钟
5）当厨房里满是鲫鱼鲜香的时候，开锅盖，就可见到汤色泛奶白色了。如果汤色还清的话，继续再煮——总会变白的：）

如果喜欢吃粉皮的话，可在汤里加入一些粉皮同煮。我发现粉皮和鱼同吃是很相宜的，做鱼头汤、鲫鱼汤里可下粉皮，红烧鱼也可放些粉皮，都很好吃。

影音娱乐 私人相册 红烧小鲫鱼的做法
首先不许笑。
这里总结下前天我用在维族人的一个小巴扎里买了十二条小鲫鱼，做出了传说中的红烧小鲫鱼的经验。

事先准备：将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注意，不要再用水洗鱼肚子里面，要保留鱼的鲜味。）将鱼两面抹上盐，腌制一个半小时左右。

调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。

1、开始做啦，起大火，将锅烧至冒烟。（这样做的时候不容易粘锅。）

2、倒入油（有钱的多放点，没钱的少放点，不过太节约可就吃不到香喷喷的鱼哦），放入生姜（只放一半，还有一半要留到后面用，当然，如果你把生姜切成丝也无所谓啦，总之这里是为了入味而放的），可以加入少许盐，千万不能多。

3、等油烧到七分热，然后换成小火。

3、咕嘟咕嘟过一会儿就可以一条一条地把鱼放进去的（什么？不会放，怕油贱到的话，隔远点扔进去即可。）

4、鱼在烧的时候，不要烧焦了，烧焦了不能吃，当它苗条的身子烧得差不多时，可以把锅倾斜一个角度，让油浸到它的小脑袋，滋润一下香喷喷的油，过一会，把它的小翼巴也烧一烧，烧一会让它来个鲫鱼翻身，你想只煎一边我也没意见。

5、注意开油烟机，因为这个过程中不可避免产生油烟。（没有的直接下一步）

6、请倒入黄酒，不要太多，只要去腥就好，再加入剁辣椒，放姜片，放葱的下端。（葱的上部分切碎，等起锅的时候再放）

7、将一碗水倒入锅中，以没过鱼身为准，（什么太多了？那没办法了，再加一两碗水，改做鲫鱼汤吧，还来得及。）

8、盖上锅盖，等几分钟，等水熬成稠稠卤汁。（没有锅盖的用手捂着。）

9、闻到香味没有，闻到了就可以准备出锅了

10、放入葱段，小东东，你说什么？已经放过了？。。。嘿嘿。。没认真听讲吧，早跟你说过，先前放的是葱下半端，现在是放上半端，从学生时代遗留的小毛小病又复发了不是？

11、关火

12、出锅，盛到碗里。。。

-- 失恋鲫鱼新做法
主料：
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> 失恋鲫鱼一条，重350克－400克配料：
>
> 往事只能回味雪里蕻100克
>
> 无情玉兰片50克调料：
>
> 流泪的水香菇50克
>
> 为你无怨无悔脂油150克
>
> 黑色回忆酱油少许
>
> 负心姜四片
>
> 断肠葱少许
>
> 苦酒满杯
>
> 曾经甜蜜砂糖15克
>
> 生不如死味精10克
>
> 听天由命鸡汤200克
>
> 满心酸楚醋酌量
>
>
>
> 制法：
>
> 先在菜市买一条失恋鲫鱼。此鱼非常好辨认，这种鱼两眼翻白，口吐白沫，神情
> 呆滞，度日如年。
>
> 失恋鲫鱼买回以后，使劲将鱼摔在菜板上数遍，确定它早已失去希望和信心，然
> 后将鱼剖开，挖出破碎的心，揭去痛楚的鳞，扒开生活的鳃，洗净改成斜刀。
>
> 往事只能回味雪里蕻要叶，切成1厘米的小段，泡一个小时，直到往事褪色。
>
> 无情玉兰片切片，尽情发泄不满。
>
> 为你无怨无悔脂油切丁，撕毁誓言。
>
> 流泪的水香菇切片，从此悲伤自怜不可进入。
>
> 锅内放油少许，把失恋鲫鱼身涂点黑色回忆酱油，下锅煎成两面金黄色。同时下
> 锅稍煸即浇入听天由命鸡汤，旺火见开，文火熬20分钟。
>
> 放入负心姜，断肠葱，无情玉兰片，往事只能回忆雪里蕻段，为你无怨无悔脂油
> 丁，流泪的水香菇片，以及苦酒满杯，曾经甜蜜砂糖，生不如死味精，满心酸楚醋炒
> 熟。将鱼翻两个过，收干汁出锅浇明汁即成。
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>
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> 功用：
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> 此菜适合天下失恋男女，味浓香鲜，色泽明亮，多吃可补充体力再战江湖
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1、鲫鱼炖蛋

鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。
鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。

原料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋1个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。

制作：
1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等用。
3、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐1克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5-10分钟，即可取出食用。

特点：
味鲜美，嫩香。

2、鲫鱼炖豆腐

【原 料】

活鲫鱼250克，豆腐300克，冬笋15克，熟火腿10克，油菜15克，猪肉(肥瘦)50克，香菜5克，葱段10克，姜片10克，精盐3克，味精2克，料酒5克，花椒水5克，猪油25克，肉汤适量。

【制 法】

①把豆腐切成小块；将鱼去杂洗净；油菜切段；火腿、冬笋、肥瘦猪肉切片。

②将鲫鱼用开水焯一下，放入凉水内刮去黑皮洗净；将豆腐用开水烫过，沥净水待用；油菜用水焯一下过凉作碗底。

③锅内放入猪油，油热用葱、姜炝锅，加入料酒、肉汤、肉片、火腿片、冬笋片、精盐和花椒水，烧开后放入鱼和豆腐，急火烧开再移文火上炖20分钟，见汤呈乳白色发浓时拣出葱、姜，加入味精，调好口味，放入香菜，倒入盛油菜的碗内。豆腐在上面，
鱼在下面。

【营养成分】

含蛋白质91.3克，脂肪45.2克，碳水化合物26.9克，热量880.7千卡，钙723.3
毫克，磷1169.4毫克，铁7.7毫克，锌9.1毫克，食物纤维1.2克，硒64.5微克，视黄醇112.2 微克，维生素E30.4毫克，维生素B10.4毫克，维生素B210毫克，维生素PP3.2毫克，维生素C2
.5毫克。

【保健功效】

鲫鱼为甘、温之品，配以高蛋白、益气利水、补中解毒的豆腐，营养丰富，能治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等疾患。

我最喜欢吃的就是,鲫鱼炖老豆腐.
豆腐一定要炖的松松的,嫩嫩的,才爽口!!

豆腐或者蛋

鲫鱼炖豆芽给产妇下奶最好．