20mm醋酸钠缓冲液:煮得时间长的鸡蛋，黄外层呈灰蓝色，是什么，有害么？

来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/13 11:07:52

鸡蛋忌长时间煮
鸡蛋煮着吃，可以较多的保持其营养成分，但煮的时间忌过长。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就会变成灰绿色。这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所造成的。这种硫化亚铁不容易被人体吸收利用。因而就降低了鸡蛋的营养价值。因此，煮鸡蛋的时间忌过长。

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