杭州交通信息网后桥陆路邮件处理中心:为什么做锅包肉，做好之后肉总是不脆？是炸的问题还是别的原因？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 11:05:57
锅包肉是吧！你问这个问题，那相信制作过程不用多说了，掌握好糊和火候就行了，肉不脆的原因有两个：
1.炸完的肉放置时间过长;
2.汁太多，并且肉在锅里时间过长。
炸完肉马上将肉倒入锅内，将调好的汁倒在肉上，一定要用大火，翻几下就可以了。
肉片不要切的太后 5MM左右 炸的时候只要在肉外面裹上湿淀粉 淀粉不要太多 第一遍炸的时候只要将肉炸到刚刚变色就可以了 目的上让肉炸熟 第二遍则要将肉炸成金黄色 为了达到外焦里嫩的目的