魔兽争霸雪地大逃亡:家里怎么烀猪爪

花生大枣烧猪蹄
　　www.zao.com.cn 2004-11-3 中国枣网

　　用料：猪蹄1000克，花生仁100克，大枣40枚，料洒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，姜片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，精盐、油各适量。

　　制法用法：（1）花生仁、大枣置碗内洗净，用清水浸润。（2）猪蹄去毛洗净，放在锅中加清水煮，煮至4成熟时捞出，用酱油抹匀。（3）锅置火上，加入油，烧至7成热时，将猪蹄入锅中，炸至金黄色时捞出。（4）原锅倒去油，将猪蹄放进锅，加水、花生仁、大枣及各种调料，烧开后用小火炖烂即可。

　　-- [分享]南昌菜一个，萝卜烧猪蹄
　　猪蹄一个，事先拔干净毛，切大块
　　大萝卜半个（大概一斤左右吧），去皮，切大块

　　猪蹄事先放生姜放料酒和水焖煮，熟了，没血水了即可。
　　汤汁留用，猪蹄捞出

　　油锅放少许油，加入糖，稍微融化后，倒入猪蹄和拍松了的生姜翻炒，片刻后浇入适量料酒，再倒入适量酱油。
　　倒入汤汁，如不够再加入适量水，估计着要漫过锅子里所有的东西。煮开以后，倒入萝卜（这时候的水依然要漫过萝卜）
　　大火烧开，小火焖煮。

　　差不多二十分钟吧，萝卜不要焖的太烂，放入味精，假如觉得颜色不够好看，水还是太多，可以开锅收水，另外加少许酱油翻炒上色，如果没焖好，水就干了，当然就要再加水了，不过萝卜焖太烂确实不好吃

红烧猪蹄

主料： 猪蹄洗净，宰成块
配料： 干红辣椒，花椒，三奈，八角，香叶，桂皮，生姜，葱
调料： 盐，老抽，冰糖(白糖亦可)，醋
做法:1.猪蹄洗净,斩件.生姜拍烂,葱挽成团.
2.把猪蹄放入沸水中煮，去血水。煮的时间长短没有严格控制，没有更多的血泡子飘在水面那就差不多了。把煮好的猪蹄捞出，晾一下，控干面上的水分。
3. 倒油下锅，烧至7成热，将控干水的猪蹄下锅反炒。不停的翻动锅铲，避免猪蹄粘锅。慢慢的你会闻到肉香~~感觉每一块猪蹄都过了油了那么就可以开始往里面加老抽了.加老抽的时候也注意要不停的翻动，为了防止放多了，可以先把老抽倒在锅铲上，然后再加到锅里。
4.在加了老抽以后，可以加糖了.注意，糖一定要均匀的撒在面上.因为加了糖更容易粘锅，所以还是要不停的翻动.这样也可以使糖色上的更均匀.慢慢红亮的颜色就出来了.
5.上好糖色以后，就把温水倒入锅里，以淹住猪蹄为宜。然后把那些配料（干红辣椒，花椒，三奈，八角，香叶，桂皮，生姜，葱,盐）全部放进去，盖上锅盖慢慢的烧.在这个过程里面你也可以适量的加点醋，这样猪蹄可以软的快一点（我也是听别人这么说的）。经过长时间的高温烹煮，醋味是吃不出来的啦，所以这点可以放心。还有就是一定要注意不要把水烧干了，那样就前功尽弃了。如果水少了，那么就再加点，但是一定注意要是热水哦~
6.经过一个半小时的大火烹煮，猪蹄终于好了。这个时候汤汁已经收浓，颜色红亮，香气四溢啊~~~装盘,可以香菜点缀盘边.

把猪蹄洗净 放到高压锅里 倒入水 末过猪蹄就可以了 熟后 切成小块 在调味 比如可以红烧 爆炒

1 猪蹄洗净,切开后放入沸水中煮.
2 将蒜拍碎,青葱切段,辣椒切段和姜备用。
3 油热锅后，放入配料爆香。依序放入猪蹄，酱油，啤酒， 糖， 炒出香味后起锅待用。
4 加入清水4碗于卤锅，再放入炒过的猪蹄及材料煮沸后，用小火卤约1小时就可出锅了。试试吧