杭州交通信息网2017北注协押题:蜂蜜结晶了怎么办？怎么倒出来食用？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 03:30:30
人们对于蜂蜜中出现的白色物质感到不安，认为其必是生产厂家掺白糖所造成的。其实不然，这只是蜂蜜的另一种形态——结晶态。液体蜜与结晶蜜的关系类似于水与冰的关系。主要是通过结晶作用把葡萄糖从溶液中析出。因受温度、湿度、时间的影响，其两种行态会互相转换。蜂蜜的自然结晶纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和应用价值毫无影响。
蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等）极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温（40~50摄氏度）后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。
不同的蜂蜜，由于化学成分的差异，结晶的速度和结晶粒大小不一样。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易结晶。而含果糖较高的蜂蜜（例如洋槐蜜、枣花蜜等），就不易结晶。当一种不易结晶的蜂蜜中混有易结晶的蜂蜜时，可以加速蜂蜜的结晶速度。例如油菜和紫云英的开花时间相近，因此紫云英蜜中往往含有少量的油菜蜜，这就是为什么紫云英蜜形成部分结晶的原因。
蜂蜜结晶说明蜂蜜的纯度较高，只要加热一下就会变成原来的状态了，如果是装在矿泉水瓶里的，你可以用微波炉加热，或者把瓶封好了，放在加了水的锅里煮一下，等热了之后，蜂蜜自然就能倒出来了。
那说明你的蜂蜜掺了白糖不纯,微波炉加热一下,或热谁泡泡!
用小勺挖出来放杯子里,放些温水,多搅一会就化开了
我人为那是好事．说明你的蜂蜜纯度高．我在熟人家买的自家产的蜂蜜就结晶．而从超市买的就不结晶． 食用方法很简但，用勺挖出来放进水里，搅拌一会就可以啦．但是一定记住水不能太烫，否则蜂蜜里的营养就被破坏了．