2017年佛历:孜然是什么味道，如何使用，出自何方？

孜然出自新疆，现在许多地方也用孜然调味．它吃到嘴里感觉象干面粉，但味道是有点刺激性的香，有一点象五香味，不象花椒那样浓郁刺激．天，我实在找不出词来形容了．一般用来烧烤最好吃，有时也用来炒菜，主要是与肉类搭配．

　　中文也叫做: 枯茗,孜然

　　孜然树/花 :

　　属于芫荽家族.

　　可食部分:

　　果肉(通常称为种子)入菜

　　香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.

　　来源和名称来源:

　　相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种. [cchere.net 西西河 盈盈]

　　主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家.

　　英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的, 而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.

　　可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人,的语言进化而成的.

　　中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)
　　演变过来的.

　　兴都话里孜然就叫做 JEERA.

　　它主要用于调味,提取香料等, 是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈.

　　是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同, 风味也大不相同.)

　　-- 孜然羊肉
　　【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

　　【原料】

　　羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

　　【制作过程】

　　1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

　　孜然鸡翅
　　孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。

　　用料：
　　鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

　　做法：
　　1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
　　2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
　　3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
　　4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
　　5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
　　6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
　　7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
　　8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
　　9.大约5分钟后收汁后上碟。
　　10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
　　*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)

味道还是建议你自己品尝一下吧，确实没法形容。它是一种调味品。新疆是中国茴香（又称“孜然”）的惟一产区。孜然为伞形科植物孜然芹的果实，又名香旱芹、马芹、罗马香旱芹菜，是一年或二年生草本，其种植管理较为方便，不用浇水，收割也简单，是药食两用的品种之一，其中在食用上作为调料，深受人们的喜欢。孜然主产地有新疆的吐鲁番，耋吉；甘肃的金塔、酒泉、高台、玉门、方海。新疆孜然的上等货和甘肃玉门的好货均能出口。

孜然来自新疆,形状象小茴香,至于味道嘛,真的不知道怎么说,反正很香的,你可以尝下嘛.

相信新疆的羊肉串大家都有吃,
它的主要调料就是孜然粉和辣椒粉