朱健康在美国的房子:哪位大侠可以告诉我做简单寿司的材料和方法，谢谢噢！

寿司可算是接触最早的日本料理之一，用优质大米煮熟后回冷，然后倒入特制米醋拌匀，密封一夜，然后用来制成寿司。几乎每一种美味都会有一个故事，寿司同样如此。据说在十八世纪时，许多日本赌徒终日流连赌场，赌得性起，又怕捱饿，便把吞拿鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来，可以大口大口地吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，深受赌徒欢迎，以后渐渐演变为今日的手卷。
常见的寿司料理有“握寿司”、“卷寿司”、“手卷寿司”三种，还有把散寿司压成方形的“箱压寿司”和以完整的小鱼或是虾制成的“姿寿司”等。不过自己在家里，囿于原料和制法上的限制，可就没办法做太复杂的生鱼片寿司享用了，相信简单的紫菜卷寿司、青瓜寿司之类就足以让人满足。
日本的寿司大多是用竹帘卷制而成的，这个基本工具可是DIY必备，一般大小要在25cm×25cm。
日式调味料之类在大型超市的进口食品区可买到。
紫菜卷寿司是最基础的寿司品种，经常在超市都能见着，几块钱一大盒，但吃上一口却只是油腻生硬，丝毫不见寿司本有的清爽适口，可见要做的美味诱人不是那么容易。来看看紫菜卷寿司的材料。主料为“糖醋米饭”，我的通俗称法。米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），如果买不到，用天津小站米代替也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好而定，如买不到日本醋可用白醋代替。然后便是把熬好的糖醋汁均匀拌在煮好的米饭中，做成糖醋米饭。另一主角——紫菜，最好用专门制作寿司的紫菜，又大又平整，不易碎。将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上，米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。要想成品很漂亮，包裹的时候还要注意米饭不要外露，松紧要适中。至于里面裹的馅，什么三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋、黄瓜之类就随你喜好啦，不过得记住都切成长条状。再将切成条的三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋等馅料放置于米饭的中央。用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘，把卷好的寿司切成段装盘，即可。
在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水，随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。紫菜卷寿司可以配青芥末和日本酱油食用，圆圆的身姿小巧可爱，简单朴实但内藏乾坤，只需咬上一口就知道它的妙处与不同。