华为北京研究所多少人:关于咖啡

咖啡豆生产国：巴西(Brazil)
　　盛产不同种类的咖啡豆，干燥清洗方法广被采用。当地的咖啡豆比较中性、纯和，而且比一般以水性清洗方法清洗的咖啡豆更具质感。
　　喀麦隆(Cameroon)
　　这里的以水性清洗方法清洗的亚伯加咖啡豆 － "Bugisu"质感特厚，而且拥有极高的酸性，最适宜用来制造较剧烈的欧洲Espresso 混合咖啡。
　　哥伦比亚 (Colombia)
　　哥伦比亚生产的咖啡豆质感丰厚, 口味得到极佳平衡，间中渗有烤烘的果仁味道。
　　哥斯达黎加 (Costa Rica)
　　哥斯达黎加生产的优质咖啡豆，质感丰厚而且高度酸性；并具有迷人的香气。
　　古巴 (Cuba)
　　古巴生产的咖啡豆质感丰厚，更具有郁浓的烟熏口味，最适合作混合使用。
　　埃塞俄比亚 (Ethiopia)
　　埃塞俄比亚生产的咖啡豆具有非常不平凡的口味，含丰富的果子及花味，与众不同。
　　瓜地马拉 (Guatemala)
　　瓜地马拉生产的酸性咖啡豆，有很吸引的香料味道，质感丰厚。
　　印度尼西亚 (Indonesia)
　　印度尼西亚的苏门答腊盛产的咖啡质感极之丰厚而且芳醇，酸性含量颇低，而且适合作餐饮用，带来一种喝酒后的感觉；爪哇盛产的咖啡呈浅绿色，含花朵香味，质感适中而且酸性较温和。
　　牙买加 (Jamaica)
　　牙买加生产的咖啡豆含丰富的果香味道，甜美而且芳醇。
　　肯尼亚 (Kenya)
　　肯尼亚生产的咖啡豆花香扑鼻，细致幼滑，含丰富果味及酸性，质感适中。
　　墨西哥 (Mexico)
　　墨西哥生产的咖啡豆带轻微酸性及花香，有深厚的味道，色泽有时灰暗而且质感极佳。
　　波多黎各 (Porto Rico)
　　波多黎各生产的咖啡豆极有质感，拥有润滑的口味，兼香气满溢。
　　委内瑞拉 (Venezuela)
　　委内瑞拉生产的咖啡豆质感不太丰厚，甜美，极之适合于晨早享用。
　　也门 (Yemen)
　　也门生产的咖啡豆口味动人，奶油状，偏辣及具酒味，风味绝佳兼且不平凡，有点像纯巧克力。

　　如何品尝咖啡
　　品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的
　　情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷
　　的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃。"趁热喝" 是品美味
　　咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡
　　时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒
　　入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。
　　除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了
　　就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 "腻" 的感
　　觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所
　　以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝叁、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适
　　量，有时候若想连续喝叁、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需
　　求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉， 而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡
　　更具美味。
　　参考资料：百度
　　参考资料：百度

Scandinavian Baltic 使用墨西哥卡地培客地方之阿尔朵拉。
煎培法：city roast
研 磨：中颗粒
内容量：100g 使用墨西哥卡地培客地方之阿尔朵拉。
煎培法：city roast
研 磨：中颗粒

Blue Mountain No.1
将握伦华特咖啡园产之咖啡豆，以直火势煎培制成。
煎培法：medium roast
研 磨：中颗粒
内容量：100g 将握伦华特咖啡园产之咖啡豆，以直火势煎培制成。
煎培法：medium roast
研 磨：中颗粒
Southern Pacific有夏威夷酸咖啡(Hawaii Kona)之水果香味。
煎培法：medium roast
研 磨：中颗粒
Guatemala
以手工摘取委托栽培之完全成熟的咖啡豆，以烤炉干燥。
煎培法：full city roast
研 磨：中颗粒
Mediterranean混合了馥郁芳香的咖啡豆，有芳醇的风味。
煎培法：french roast
研 磨：中颗粒
Kona Hawaii
以较长时间之煎培，抽取出咖啡豆特有的酸味。
煎培法：full city roast
研 磨：中颗粒
Vintage Brazil特征为保留咖啡豆皮，自然成熟，有上等的风味。
煎培法：high roast
研 磨：中颗粒
◎ 以滤纸冲泡 最轻松的冲泡法 ----

【特征】

最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

【关于器具】

滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

【冲泡的重点】

●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。
●喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。
●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。
●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准
备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。
●过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味
或杂质等 )。
●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
●这种方法和Syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，
原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是
重要因素。

【冲泡方法】

1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折迭再放入滴漏中。 2. 以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。
3. 用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。