杭州交通信息网卫计委都管什么:豆腐花是什么
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/28 06:05:31
豆腐花是用黄豆制作的小吃。
将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成固体，成为豆腐。用石膏制成的豆腐较白软，叫豆腐花，多见于中国南方。豆腐的软硬程度跟凝结剂的份量成正比。
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将撇入碗中，加上卤或佐料。卤或佐料，各地不同，一般用黄花菜、木耳等，北方有加入肉馅的，沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的，也有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、葱花的。等等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。