杭州交通信息网中国华电郑州设计院:请问你知道臭豆腐的如保做的吗？请指点，谢
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/06 11:33:36
教你如何做臭豆腐
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干
，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有
绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要
多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根
据个人口味放调料。
我们这里的臭豆腐,一般洗干净了,都要过油炸或煎的.
然后再放入酱油,糖,辣椒等，按自己的口味啦，煮一会，入味了就差不多可以吃了．
外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧。别处看到这个好东东，整理了发给大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。
一、豆腐切成小块，放白布中间
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛
七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香
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