聪明的机器人ppt:美拉德反应的定义
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/04/27 16:55:20
以及影响美拉德反应的因素
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指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应,其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。
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指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应,其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。