杭州交通信息网sql server2008教程:我在深圳的朋友吃到过“土家掉馅烤饼”据说非常好吃，哪位朋友知道如何制作？让咱也解解馋！
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 06:49:51
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馅饼的做法：
一、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
二、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
三、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
四、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
我吃过，里面是肉和萝卜馅，太油。
自己做，肉的质量好，干净、便宜，供参考。
参考资料：经验
我们上海这一阵子也是的，一下子满大街都是土家烧饼.......
楼主根本不用自己做，你出去逛一圈一定找得到店的，2元钱一个，又不贵！
大名：土家掉渣烧饼，就是饼和少许羊肉一起烤，撒点孜然，闻着很香，吃着也就一般拉。
直接去华强北吃就行了嘛。
制作就类似批萨。
也就是中国人的批萨了。
烤饼。一回事。
北京西直门又卖的，你住哪啊，你可以问他们！