携程网商家注册:怎么样做的粥才好吃？

皮蛋瘦肉粥啊

原料：皮蛋3个，鸡胸肉，大米适量，黄酒2汤匙，葱，姜丝少许，香油1匙，盐，鸡精少许。
做法：
1 鸡肉切细条，拌以少量黄酒和盐，皮蛋剥好皮待用。
2 将洗静的大米放入高压锅，注意二两米配2至2。5升水
3 点火，高压锅盖好。不加限压阀；高压锅上汽时关小火，打开锅盖，放入鸡胸肉，盖好盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟
4 放入整只皮蛋，适量盐和鸡精，大火加限压阀，上大汽后关火。
5 15分钟后打开锅盖，捞出皮蛋，凉水泡后切块然后放入粥内，顺时针搅拌5分钟
食用时可根据个人口味加入胡椒粉，，葱，姜丝，香油拌匀即可。
特点：异香扑鼻，色泽洁白，肉丁绵软，松花成型。
关键点：水米比例要足够大，水开（上汽）后放肉，皮蛋整只放入熟后切（不会染黑锅）顺时针搅拌。

我自己的经验：买个防溢的电饭煲，最好是带预约功能的，这样子比较方便，特别是晚上放好料，早上一起来就可以喝到热乎乎的粥啦。这种电饭煲大超市，大商场都有卖的。
1、白粥：大米＋水（可加麦片，就是麦片粥了）
2、红豆粥：红豆＋大米＋水
3、绿豆粥：绿豆＋大米＋水（可加百合，干的，新鲜的都可以）
4、八宝粥：大米＋红豆＋黑糯米＋小米＋麦片＋莲子＋花生＋芸豆＋水（可以放一切自己喜欢的杂粮），不过芸豆、花生要事前泡一段时间。
5、猪肝粥、鱼片粥：费事一些，猪肝、鱼片切得越薄越好，在粥快好的时候连同姜沫、葱丝倒入，搅拌，再烧一段时间，放盐即可。

注意：料与水的比例可以安装电饭煲提供的配比，但是我觉得太稀了，所以在烧了几次之后自己适当减少水的量。另外，电饭煲煮稀饭的时间我觉得一个半小时比较合适，比较绸。

开水下锅，大火烧10分钟，用勺子不停的搅，顺着一个方向，再往锅里滴一点食用油，改小火熬。需要注意，煮粥的材料不可以一起下锅，要分开下，易烂的后下，不易烂的先下锅。

补充下，煮粥时加点碱

不仅粥的口感好

而且加进去花生之类的佐料也容易烂

瓦罐焖的粥烂

我有一个秘决，在煮粥前将米用清水浸泡半个小时，煮出来的粥香软可口！个人认为，拿砂锅煮出来的粥更好喝！