北京靶场射击多少钱:求救:东北闷大酱做法

黄豆5斤洗干净,用水泡8小时以上,盐2斤

泡好的黄豆放锅里,水莫过豆二指盖好锅盖,大火烧开改小火焖煮

大约40分钟左右,中途可以开锅上下搅拌,一定小心不要糊锅

黄豆煮好后晾凉,用搅肉机搅成豆泥,用手分成两块大坯子.一定要拍实,用白纸

贴在豆坯外面,一定要包好,别近灰尘,等待发酵,放在温暖通风处

下大酱时: 2斤盐10斤水煮开凉透,捯进酱缸里,把酱坯用水泡一下,把外面的纸

用刷子刷掉

酱坯弄成小块,放盐水里泡上,缸口一定用白布盖好

放在阳光足的地方晒,每天太阳出来后用扒子捯,把浮上来的毛毛用勺子弄出去,

每天都弄,干净为止,每天上午太阳出来后开酱岗,下雨天一定要盖好别进雨水,

进了雨水的酱不好吃,

不知道你是哪个城市的?因为一定要阳光足的好天气,这个季节好象不行

我们都是阴历二月初八,十八,二十八做酱块

阴历四月初八,十八,二十八下酱,具体为什么我也不知道

希望你能有好酱吃以饱口福

材料；黄豆、盐、水。

将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。