杭州交通信息网cnas认证培训考试难吗:谁会做叫化子鸡！！？帮个忙啊！！
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 21:42:18
我放寒假要和朋友一起去玩准备做个叫化鸡吃
怎么做呢 谁知道就告诉我吧
呵呵 忘了告诉了
我是准备在户外做 而没有什么烤箱啊什么的
只能烧堆火烤啊 放点什么作料就不知道了 到时是就地取材的啊！！ 才叫野味啊
怎么做呢 谁知道就告诉我吧
呵呵 忘了告诉了
我是准备在户外做 而没有什么烤箱啊什么的
只能烧堆火烤啊 放点什么作料就不知道了 到时是就地取材的啊！！ 才叫野味啊
特点： 酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。
原料： 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
制法：
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断头，腿，脚，入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔
4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
参考资料：http://www.sol.net.cn/guanli/UploadFiles/200522217019784.jpg