杭州交通信息网海阳好玩的地方:糖水为何放一粒鸡蛋
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 06:00:55
粤菜中所熬的糖水为何放一粒鸡蛋，起什么作用。可不可放鸭蛋或蛋壳
鸡蛋糖水不能喝
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是很大的误区。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白体，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：‘鸡蛋同兔肉食成泄痢。’兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。