杭州交通信息网石油钻探机械设备:如何白卤羊肉
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/26 21:20:27
白切羊肉这道菜我曾经在浙江省永康吃过,觉得那儿的白切羊肉特别的好吃,别的许多地方我都去吃过,相比之下,味道都不是很好,就是在永康吃的那个味道特别的好,所以想请教一下各位师傅如何制作羊肉的白卤水,如何白卤羊肉,怎样才能使卤出来的羊肉味道更好呢?
白切羊肉
原料：带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱。
制法：洗净带皮山羊肉，放入锅内焯水，洗净，再放入锅内加水烧开，加葱节、姜片，烧至羊肉酥烂，拆去羊骨，用漏勺捞起，皮朝下放在盘中，把碎肉铺在上面，再用盘压平，冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成。
特点：色泽洁白，肉质酥香，口味鲜甜。
白切羊肉
原料：带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱。
制法：洗净带皮山羊肉，放入锅内焯水，洗净，再放入锅内加水烧开，加葱节、姜片，烧至羊肉酥烂，拆去羊骨，用漏勺捞起，皮朝下放在盘中，把碎肉铺在上面，再用盘压平，冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成。
特点：色泽洁白，肉质酥香，口味鲜甜。
是吗？？？？？？？？