杭州交通信息网光伏工信部名录:请问自己做水煎包怎么做,谢谢!
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 04:41:27
水煎包是山东的传统名吃之一，其状如大柿饼，上下双面有金黄色香脆酥焦的纸薄面片。用特制平底铁锅，烧热后，先加一瓢稀稀的面水，后浇香油少许，放入煎包，翻一遍后看包子双面都呈金黄色出锅即可。其馅用肉、菜、葱、姜、五香粉、香油、盐混制而成，用发面为皮，分羊肉馅、猪肉馅、素馅等多种水煎包。外酥里鲜，香松可口，深受旅游者喜爱。
材料：
中筋面粉600g（4杯半）
温水2杯
糖1大匙
酵母粉1大匙
雪里红300g
烫熟四季豆300g
小豆干150g
芝麻适量
调味料：
酱油1大匙、盐、糖、胡椒粉各适量、太白粉1大匙、麻油2大匙
煎包子料－－面粉1大匙、醋1茶匙、水2杯
作法：
1．温水加糖、酵母粉调匀倒入1斤面粉中，揉成面团，醒发6小时左右。
2．将雪里红、四季豆、小豆干分别切碎。
3．放入适量豆干末炒香，添加酱油、盐、糖、胡椒粉、太白粉、麻油等调味料，煮滚熄火，拌入切碎蔬菜，即为馅料。
4．醒透的面团揉至光滑，分成40g的面团（约20份左右），包上馅料，呈包子状。
5．将包子煎至底部微黄，注入面粉、醋、水等煎包子料，盖上锅盖，约4分钟后撒下芝麻，续盖锅盖再煎4～5分钟，水份收干，淋下一大匙油，煎至酥脆即可盛出。
总铺师的交代－－包子煎半熟后，再撒下芝麻，才沾得住芝麻。