杭州交通信息网西安盾安电气还招人吗:怎样制作腊肉（咸香辣味的）自己在家做起来简单方便的？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 08:53:13
辣鱼也是这么做吗？
川味腊肉
川味腊肉也称家常腊肉，过去四川不论城乡，几乎家家都要制作。川味腊肉的制法非常简单，而口味则属适合全国各地的大众味。
原料：猪前夹或后腿肉5000克 精盐300克 花椒50克 柏树枝?或花生壳、锯木屑?适量
制法：
1.猪肉刮洗净，切成约5厘米宽的长条。
2.炒锅上火，下入精盐、花椒炒烫炒香，将肉条放入锅中翻动，至肉条发热且沾匀精盐及花椒时，将肉条起锅装入盛器内?锅中剩余的精盐及花椒一并倒入盛器内并与肉条拌匀?，腌制约7天后，取出肉条，挂在阴凉通风处吹干水气。
3.将肉条放入熏炉内，点燃柏树枝?或花生壳、锯木屑?，熏至肉条色呈棕红、肥肉发亮时，取出挂于阴凉通风处，晾干即成。
用盐阉一下,挂在通风处,晾干.这是风干咸肉.