杭州交通信息网深圳达阵科技有限公司:请问炒菜为什么要放油？除了怕粘锅，还有别的用吗？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 20:09:07
石烹、水烹、油烹是目前普遍的传热方法。也基本表述了烹调中热传递的发展过程。
油脂类的热传递相对较快、而且本身也具有调和滋味的作用，所以炒菜要放油。
味道好,营养高
还可以增加食物的营养成份，起到美味的作用。
干煽黄豆芽、干煽虎皮辣椒、干煽河虾…等，这些都可以不放油。
为了好吃，为了保存营养，那你用水试试就知道差别了！
增加营养,是味道更香,更可口.