杭州交通信息网威宇智通:问一下，青椒土豆丝怎么做
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 23:00:14
先炒土豆还是先炒青椒?
醋在什么时候放?如果想要稍微辣一点怎么弄挖?
麻烦说的详细一点，谢谢挖~!!
是炒的，不是凉拌的说
醋在什么时候放?如果想要稍微辣一点怎么弄挖?
麻烦说的详细一点，谢谢挖~!!
是炒的，不是凉拌的说
土豆丝要在水中泡一泡，把水滤干与青椒丝一起下油锅爆炒，火大，时间短才脆。下盐，味精、醋，起锅前虚点水才滑爽
土豆1个，约100g，花椒3g，干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml， 盐，味精适量。
1、土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；
2、同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；
3、冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油；
4、起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味；
5、香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
我做这道菜的体会：
土豆丝要在水中泡一泡，把水滤干与青椒丝一起下油锅爆炒，火大，时间短才脆。下盐，味精、醋，起锅前虚点水才滑爽
醋应该是差不多出锅的时候放，至于先炒土豆还是青椒我想随便吧，应该没什么区别，要不就一起呗！要辣就放点辣椒油就好啦！
青椒土豆丝,配料:土豆200克,青椒两个,花椒3克,蒜茉10克,食用油25克,白醋20克,葱姜,盐,味精和香油少许.做法:土豆去皮切丝后洗净,青椒也切丝,锅里烧开热水,把土豆丝和青椒丝一起放入热水里烫1分钟后捞出,把水控干.锅里放入油烧热,放入花椒,葱姜和蒜茉,然后放盐白醋和味精,在把烫好的土豆丝和青椒丝放入锅内颠炒,倒入香油即可出锅.颜色鲜绿,口感香翠.
发问的应该是四川或者重庆人吧?