杭州交通信息网江西建设工程技术学院:“豉汁蒸鳗鱼”的做法。
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 07:48:02
做法：
（1）将鳗鱼宰杀后用水冲去血污，斩成3-4厘米见方的小块。
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）将炒好的豆豉香油与鳗鱼拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
(4)如果喜欢油香形可将鳗鱼过油。
请您尝试。
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