杭州交通信息网漫威神级人物排行榜:酱羊骨怎么做？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/04 16:42:04
酱羊骨是道凉菜，说是凉菜，其实是现做的，端上来的时候是刚好温热。它选用上等草原羔羊羊骨，经多种酱料、香料酱制而成，成菜酱香浓郁，骨酥肉烂，吃起来满嘴生香，实为秋冬时节滋补美食之佳品。
原料：羊骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把羊骨大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
高压锅排气后,降低火力,继续煮一小时。自然冷却，取出，加甜酱伴匀，洒上葱花即成，补钙良方也！