外国人看阅兵:双皮奶怎么做？

双皮奶做法
　　材料
　　一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）­
　　做法
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)­。
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­

1、烧开牛奶（小火）

2、烧开后倒入碗里待凉

3、打蛋清，打散

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、盖上保鲜膜，上锅蒸

广州小吃—双皮奶的做法先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺

穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，

然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，

下层奶皮香滑润口

又香又滑,好吃的不得了

多吃这个皮肤会又细又滑,像婴儿的那样好 ^.^

虽然我没有吃过民信的双皮奶，但是我会做

材料:牛奶.鸡蛋,糖
1：先把牛奶用小火烧开
2：倒进碗里冷却
3：准备一碗鸡蛋清，加点糖搅拌均匀
4：等牛奶冷却后，表面有一层奶皮。把奶皮刺穿，把牛奶倒进另一个碗里，加入适量白糖搅拌均匀。那层奶皮就留在碗下面了。
5：把鸡蛋清和牛奶搅拌均匀，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，再把搅拌好的牛奶倒进碗中，记得一定要慢点，这样原先留在碗底的奶皮就会浮上来
6：盖上盖子上锅蒸。
就这么简单

双皮奶，起源于清朝末年的广东顺德。但是关于具体的典故就各说各的了。说法一是顺德民信老店的开铺始祖，养了一辈子牛的董孝华一手创立。也有的说是坊间一农民偶然间制得，后被识货的董孝华重金购得配方。至此扬名海内外。还有的说是一位老妇人因为牛奶凉了结果再热了一遍偶然制造出来的。具体的典故已无从考证，

现在来说说双皮奶的做法。先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖再次煮沸。然后再倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷。

要说到双皮奶，就不能不提一下顺德的文信老铺。文信老铺的双皮奶注重选材，因而颜色和口味都显得端庄纯正。新炖的一碗热气腾腾地端将上来，香气都温润得好像二十刚出头的江南小媳妇；吞进一口去，更是清甜不腻，又端端像极了那小媳妇的细皮红唇，可以给你温柔渴望美妙人生梦想的。许多不食甜品的人却可以接受顺德双皮奶，也许就在于它口味中的那种温柔和郑重吧。

把鸡蛋和牛奶一起打成糊状
再放到锅里蒸
像炖蛋一样 15分钟就成固体状了
再放到冰箱里冷却
可根据个人口味加入炼乳或糖或水果

原料：牛奶120g，鸡蛋1个，白糖适量
做法：

鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧开后倒入一个碗里冷却备用

利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡

待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗

将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底

把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合

取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出

将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可

小贴士：

煮牛奶时一定要小火慢慢加热，有老年人的可放弃糖改用木糖醇等，但要关火后加量要搭配好，我这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行