精英测试是什么意思:怎么才可以叫蛋糕松软和做蛋糕要什么样的材料

我越来越崇拜自己了 我的方子不少被人用来回答问题了 可是回答的时候标明一下是谁的答案好不好 盗用别人答案是很不好滴事情 是不是 1楼的

　　如果想让蛋糕松软可以放点泡打粉 不过别多 因为里面有明矾的成分 吃多了不好 再就是蛋白要充分打发 倒立都不会从容器中流下来就对了 做的时候要按照配方来做 必要的调料不能增减 不然出来的味道和样子会很不一样

　　你们家做蛋糕用烤箱还是用面包机或者是用电饭煲啊？

　　用烤箱给你用烤箱的方子 说明一下 第一个和第三个烤箱方子我做过 中间的那个方子我没作过 因为我不喜欢橘子汁 我个人喜欢第一个方子 因为口感比较细腻 比较好 但是你的材料如果买不全的话 可以做第三个 也不错 而且简单

　　第一个

　　做戚风蛋糕的方法8寸
　　原料：鸡蛋4个、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、盐1小勺、塔塔粉1小勺、面粉110克、砂糖120克
　　做法：1、把鸡蛋分开先打，蛋黄加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，盐和面粉．
　　2、在打蛋清加如塔塔粉先打发，再加入糖80克
　　3、1和2混合 ，进入烤箱180度 ，烤好后倒扣

　　第二个

　　金枕蛋糕（没有吐司模，可用圆形8寸模）
　　材料：（1）色拉油70克、桔子汁30克，蛋黄3个（2）低筋面粉100克，泡打粉1/4茶匙（3）蛋白3个，细砂糖90克，柠檬汁1/4茶匙
　　做法：
　　1、将材料（1）拌匀，面粉先与泡打粉混合过筛后，与材料（1）一同搅拌至光滑状的面粉，待用。
　　2、蛋白以电动打蛋器打至起泡，将1/2的细砂糖和柠檬汁加入搅拌，再加入剩余的细砂糖拌打至蛋白用手指舀起呈勾状，再以慢速将蛋白搅拌拌呈光滑的蛋白糊。
　　3、取1/3的蛋白糊拌入面糊中，由下往上拌匀，再倒入剩余的蛋白糊，迅速搅拌均匀，倒入吐司模型内，放入预热好的 烤箱中，于170摄氏度烤25-30分钟，即可取出倒扣，待凉。
　　打蛋白时，通常用少量的塔塔粉、柠檬汁或醋，来调整蛋白的PH，使蛋白坚韧，容易打发。塔塔粉属化学膨胀剂的酸性盐，本书均采用柠檬汁。
　　蛋糕放入烤箱，烤至表面结皮时，用刀在中间划开，烤好后即有均匀的裂痕。
　　3、桔子汁可以用菠萝汁代替。

　　第三个

　　戚枫蛋糕的制作
　　原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
　　1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
　　2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
　　3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
　　4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
　　5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。

　　电饭煲的方子和做蛋糕需要什么材料 1楼的那家伙已经替我告诉你了 我就不重复了

　　面包机的方子也不用了吧 面包机里都带着各种面包和蛋糕的方子

面包粉不是很好买
我去了好多地方也没买到呢

别用微波炉做点心 我的经验是做三次 失败了三次
用微波炉还不如用电饭煲做蛋糕呢 不过我只知道电饭煲做蛋糕的方法 如果你家都喜欢吃点心 而且经常做的话 就去买个烤箱 利用率很高呢

做面包的话可以不用面包粉 用高筋粉也行 高筋粉再买不到的话 就用饺子粉 出来的效果也不错

点心里一般还需要奶油和黄油什么的 奶油你买雀巢小盒的就可以 黄油买光明的就行 泡打粉是必须的 我今天刚出去采购完 不过千万不要放多了 因为泡打粉里面有明矾的成分 一般放1G或2G就够了 奶粉的利用率不是很高 也尽量不要用豆油 用色拉油最好 还有就是砂糖 鸡蛋就不用说了 10个蛋糕里面有9个半都要放的 塔塔粉不买也可以 用一小勺醋代替效果是一样的 有的蛋糕里需要放牛奶 还有吉士粉 不过吉士粉不买也行

我总结的就是最起码需要 面粉 色拉油 牛奶 泡打粉 鸡蛋 黄油 砂糖

再另外赠送你个电饭煲做蛋糕的方子 我做了4次了 每次都被家人抢吃一空 做了四次就吃到了2块

电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

不过建议你最好买个打蛋器 不然就拿着6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打发蛋白 累的半死不说 时间就需要将近半个钟头

楼主试试吧 不懂什么的话就补充 我会再告诉你

做蛋糕的学问很大 也不是三言两语能说完的 你要是没做过配方你学完了也白答 楼上说的配方是不太好 在说蛋糕的种类那么多 我做了六年蛋糕了不小心还会做坏呢