苹果开场铃声改版:南充小吃很出名的吧,你们觉得哪些好吃呢,只说名字既可,谢谢

南充的名小吃是"川北凉粉"哦!

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南充食俗:喝米粉成风

发布时间：2005-9-26 18:09:08 文章：南充晚报

在南充城里，每天天一亮，等粉馆店门一天，众喝粉客从四面八方，络绎不绝，蜂拥而至，粉馆里座无虚席，像朝会般热闹。这就是南充人一觉醒来，急急忙忙，旋风似地跑上街去争相喝粉的情景。热气腾腾，香气弥漫的粉馆，随处可见。在一条长不足300米的小街内，就拥挤着七八家粉馆，早上的喝粉族，竟有十万之众，这绝非言过其实，耸人听闻。城内数十家粉坊粉厂，供不应求，几百大小粉馆，生意兴隆，久盛不衰。
一丝丝、一缕缕比云南米线细，比白棉线粗，白白的、柔柔的米粉，何来如此大的魔力呢？早在清光绪年间，顺庆羊肉粉就成了南充人久喝不厌的经济早餐，据说，“从江浙来了一个府台大人，除家眷外，随身只带了两个人，一个制粉的工匠，一个冒粉的火夫，到了顺庆（今南充）”后，各讨了个老婆，喝一阵枕头风，制粉冒粉的工艺就传入了民间，开始了南充的制粉业，城内也出现了第一家粉馆，老板丽娘，是府台大人的侄儿媳妇，长得花朵般水灵，多少豪绅富商，锦衣秀士，浪荡子弟，墨客骚人，都掉了魂似的，不惜车马劳顿，从老远赶来捧场，一来喝粉，二来赏花，这女人如同一碗香醇可口的米粉汤，秀色可餐，让风浪粉客看个够，喝个饱，生意渐旺，人气很好，日进斗金。聪慧的丽娘，把府台大人身边的制粉工匠、冒粉火夫老婆请出来，带出一班徒子徒孙，大兴粉业，制粉的作坊，杀羊的屠场，冒粉的粉馆，星罗棋布，遍布顺庆街头。丽娘也就拥财身退，成了水中月，梦中花，只是那碗粉汤，留下了许多思念，从那时起，南充人喝粉成风，也就闻名于世。
顺庆羊肉粉是川北地方名小吃，堪称一绝。制粉工艺是传统的，并不复杂，它是用大米浸泡打成米桨，过滤制成坨粉，静置一天，做成球体坨子，上笼旺火蒸至半熟，晾冷后捣碎，重新拌匀，做成筒状坨子放入漏粉瓢内，用手反复拍打，压成粉丝入锅内淘洗干净理顺成米粉，经数道工序就制作成了，然后，再将漂洗净血水的羊骨、猪骨、鲜羊肉入汤锅内，加花椒、生姜、胡椒粉，旺火烧开，撤去浮沫，把煮熟的羊肉捞出，横筋切成小薄片，做成馅子，若用羊杂，尤为鲜美。留在锅中的骨头继续熬煮3至4小时，便成原汤舀入锅内烧开，用以冒粉。另将米粉漂在盆里，待客人来时，冒粉师傅抓一把米粉，放入竹丝漏子，在滚汤中冒热，倒在碗里，添上原汤，舀一勺羊肉馅子，放上少许盐、味精、胡椒粉，芫荽，淋上红油，一碗汤色奶白，味道鲜美，滚烫香醇，无腥无膻的米粉，即可尽情享用，一碗喝下去，周身通泰，好不精神。
如今，顺庆羊肉粉，制馅多变，新品迭出，如同火锅的下锅料，从单纯的毛肚，发展到鸡鱼鹅鸭，山珍海味，四时鲜蔬，无有不吃，无有不烫，天上飞的，地上跑的，水中游的均可入肴，顺庆羊肉粉的馅子也仿效火锅，食随时代，常变常新，米粉无味，馅有味，人的胃口变了，米粉的馅米跟着变，猪肉牛肉，鸡杂羊杂都可以用来制馅。粉馆卖的肥肠粉、三鲜粉、鸡杂粉就是依馅的变化而变化，一个高品位的鸡汤粉、鱼汤粉都是依馅取名。在南充喝粉也很随意，一两二两，由人自取；宽汤免红，主听客便，有的老粉客，自带鸡蛋冲蛋花冒在粉里；有的还得加个酥松香脆的油饼，泡在粉汤里，别有风味；胃口大的还得添一两馅子；有的就地喝，有的端回家，妻儿老少，全家一同享用，服务周到的粉馆，门口放桶热豆桨，免费供粉客清口解腻，为了满足“的士”需要，还特别开有通宵粉馆。顺庆羊肉粉，是地道的名小吃，来南充不喝碗粉，有负此游，不然，就会抱憾终身，只有另寻机缘重游了。

(程云)
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我个人认为
我最喜欢家乡的 ‘锅盔凉粉’
好久没回家了几年没吃过了
还有那 ‘川北凉粉’
还有四川‘酸辣粉’
还有我们南充的‘串串香’
我都喜欢
6年没回南冲了
不知道家乡怎么样咯哦

一个啥子公园那边的凉粉
还有一种刀削出来的凉粉
还有一隔啥子鸭子
。。。。

其实我觉得“李凉粉” 还是多好吃的就在我家楼下 不晓得你们知道不？我们家楼下就是原来的小吃一条街 现在都变 服装店了

家乡的 ‘锅盔凉粉’川北凉粉\‘酸辣粉’真是莫摆了,太好吃了

应该是臭豆腐吧，多远就闻到臭的味道了，要臭才香，但我不是南充的，我是绵阳的，你们南充北湖宾管的味道还可以，我去吃过一回