瓷砖怎么打孔不会裂:怎样制作五香橄榄或辣橄榄！

五香橄榄：
橄榄果实又脆又硬，初入口有苦、涩、酸、咸的味道，甜津津。本品香气浓郁，能生津止渴，健胃消食。
(二)主要原辅料
鲜橄榄5千克，食盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。
(三)工艺流程
鲜橄榄→加盐擦搓→敲扁→漂洗→晒干→干果坯
干果坯→糖液浸泡→糖煮→捞起冷却→晒干→拌粉→成品
(四)操作要点说明
取鲜橄榄5千克，加食盐500克，用石舀擦搓匀透后取出，成为橄榄干果坯，以备随时加工。
将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在锅中烧沸2小时，再倒进橄榄果胚2.5千克，浸泡24小时后滤出。
浸泡果坯后的余汁放回锅中，加入1.摊在竹席上晒到成果干，拌入五香粉即成十香橄榄。
腌橄榄方法：
1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛
要确保外口的水不干.

橄榄(十香果)
橄榄也是福州的主要特 产，它的别称很多，华侨称之为“福果”，以示 对乡土怀念之意，又有人说因为福州产量最 多，故称“福果”。福州郊区的洪塘、怀安、闽 侯的甘蔗、白沙、闽清的梅城、梅埔种植最多 品种最好，产量冠全中国，闽清渡口的檀香橄 榄，则被称为福建魁首，远销上海及香港等 地。
橄榄传统制法有二种，一 是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦 果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。上述产品除清甜可口，兼有理气、 化痰、去滞、开胃、生津，止渴等药理作用。

香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

参考价格：农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜（240克）5.8元/瓶

辅料：

大蒜、葱、姜

制法：

1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

提醒：

刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

腐味橄榄菜
【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。
【制作】1、先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀；2、把猪肉切片，用盐、味精调味，淀粉上浆；3、橄榄菜洗净，斩去老根，切成段，在沸水锅中烫一下，用冰水或凉水漂清冷却，沥干水分；4、炒锅加热，放入植物油，油温至六成，放入肉片滑炒，然后捞起；5、油锅继续烧热，放入腐乳料煸炒出香味，接着放橄榄菜、肉片煸炒，撒上少许胡椒粉，即可出锅。
【小窍门】橄榄菜不要久煮，稍烫即起，冷水冷却能保留其清脆的口感；橄榄菜与肉片煸炒时，动作要快，能让腐乳汁均匀裹上即可，如果煸炒时间过长，橄榄菜会出水，肉片易老。