杭州交通信息网宁波大学家教网:何谓炒三丝？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 06:50:25
素炒三丝
菜 名： 素炒三丝
主 料： 金菇6两（约240克），木耳1/2两（约20克），甘笋1/2个约3两（约120克），油4汤匙，酒1茶匙，姜丝1汤匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，上汤2/3杯。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、木耳用清水浸至发大（约需1小时），洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起过冷河，沥干水，切丝。2、甘笋去皮，洗净切丝。3、金菇洗净，沥干水。4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜丝，下金菇炒透，洒入酒，炒匀铲起。5、下油2汤匙烧热，放下甘笋、木耳炒数下，加入调味料煮约五分钟，加入金菇炒匀，再煮片刻，埋芡上碟。
南昌的一道菜
肉丝，红辣椒丝，榨菜丝
热油锅，先放肉丝，稍炒片刻放入红辣椒丝，榨菜丝，一点酱油（别放太黑），一点盐，鸡精，起锅。
（别炒太久）