杭州交通信息网杭州市人民职业学校:手撕鱿鱼怎么做？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/08 16:58:07
主料：鱿鱼干1斤
辅料：辣椒粉5g 孜然粉2g 胡椒粉一匙 蚝油一匙 油二匙 酱油10g
做法：
1. 先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。
2. 将鱿鱼撕成丝，放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油，充分抓匀。
3. 把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制， 以自己的喜欢的硬度来定。
4. 如果没有微波炉，可改用平底锅（一般的炒菜锅不太好，因为有弧度，会导致受热不均匀，效果不太好）来烤。只不过要掌握好火候，不要弄糊了，还有，就是时间要长些了，因为要人守在锅边不停地查看。
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你可用水泡后,你把它的头扯下来后,你再用刀切成适合的大小,然后你把那鱿鱼身体用刀在上面划成网状,两面都要,划完之后你再把它切成适当大小,搞定了.
接下来你再准备些材料:芹菜(那小的那种,是用来配味的,这个很重要!!!),姜丝少许,瘦肉切片.
好了,这些都搞定了,剩下的就是看你家里有多少人了,你就煮适量的米粥,等粥煮开了的时候,你再把刚刚准备的材料和鱿鱼放下去,等它再开了的时候,就可以关火了,这样就有一锅很香很香的鱿鱼粥了.呵呵!! 就是这样简单.对了,还有就是可以撒适量的胡椒粉,这样就更加美味.
[材料]
干货鱿鱼两至三只，肉质厚实的较佳，只用鱿鱼身部分，须跟头切掉留作煲汤之用。
[做法]
1、 鱿鱼洗净，提前三至四小时用冷水充分浸泡至完全软。
2、 捞起鱿鱼，沥干水分，隔水蒸五分钟。
3、 蒸透后取出，顺着鱿鱼的纹路，手撕成长条状，撕得越细，味道越好。
4、加适量麻油、优质酱油，拌匀，即可上菜食用。