杭州交通信息网张继科首轮出局:鱼翅有什么营养?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 11:15:34
它含有什么营养成份?
鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼“捉拿归岸”后，它的身价自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。而鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。这样烦琐的加工程序，对于制作者的技艺是个考验。以吃为乐事的专栏作家老典在述说自己第一次做鱼翅的经历时谈到，就因为发泡鱼翅时没有洗尽沥干，结果做出来的所谓“三丝鱼翅”是怪味充鼻，惨不忍闻。
焦原蛋白
蛋白质 你吃一碗鱼翅和吃一碗牛肉没有去别。
鱼翅就是鲨鱼的鳍。楼上的朋友已经将它的制作工艺讲了。也可以看出，本来嘛，鱼鳍就没有什么营养，再经过很多工序的加工就更谈不上营养了。
它之所以贵，是贵在数量稀少和制作难度大，而不是贵在营养价值高。
近年来，亚洲各地的渔民为了赚钱，大肆捕捞鲨鱼。有的甚至将鲨鱼捕捞上船，活活将其鱼鳍割掉，再将其抛入大海。真是惨不忍睹。
我呼吁大家联合起来，抵制吃鱼翅这种落后野蛮的陋习！
学到知识了！谢谢~`