杭州交通信息网国资改革:琼脂能用来做皮冻吗？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 03:55:29
琼脂又叫洋粉、明胶，一般在做水果等甜点、小吃时加，西餐用的多些，要是做皮冻就不用或少用（怕凝固不好时可以加）因为肉皮的胶质完全可以满足凝固，当然水和肉皮的比例要把握好。
要是加的话，先用凉水在干净盆里把琼脂泡软，倒掉凉水，加入少许温水，泡道琼脂融化就可以往熬好的皮冻里加啦。
做肉皮冻不需要琼脂啊，将肉皮切成丁加入你喜欢的辅料熬制就行了，营养很好的．
琼脂没有任何营养，只起固定作用，如果是琼脂粉大概有5%就够了，这个量没有关系，多些少些无所谓，能定住就行了，加些糖呀，果汁，果肉，加什么都可以，随你喜欢，把想加的东西全加到水里煮，水开了就把琼脂放进去，琼脂完全溶化就可以了，趁热倒如容器中，凉了就定住了。
肉皮冻要想很有咬劲，多放些肉皮多煮就成了~不需要用琼脂啊
做肉皮冻，不需要用琼脂。