杭州交通信息网河南历届省委书记:有没有人知道牛肉干是怎么做出来的？自己在家可以做吗？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 16:20:12
麻辣，筋道的---牛肉干（图片+制作方法） 转 牛肉干的材料: 大勺为tablespoon. 小勺为teaspoon. 1.纯瘦无油牛肉二磅. 2.淡酱油五大勺.鲜味浓重一点的为佳。 3.糖四大勺. 4.盐半小勺. 5.辣椒粉一大勺.粉末细腻一点的较好。 6.咖呖粉一大勺. 7.姜片少许,八角少许.. 做法;1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可. 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片(实践证明，不可切的太薄，否则容易烤糊). 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.不可重叠 6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.（每家的烤箱温度都不同，我个人习惯于，低温烘烤的久一点） 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. 注：此方子并非俺原创，从私房小菜转贴至此，但是我按照这个方子多次制作牛肉干，实践证明，此牛肉干无论味道，外观，绝对不输给家里面的袋装牛肉干哦！
PS：想带着自制的牛肉干户外去，可一直不知道制作方法，现刚发现一种，与大家分享
主料：牛肉
辅料：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖
烹制方法：
1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用；
2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。
特点：色泽橘黄，爽口郁香。