杭州交通信息网信阳小姐个人联系方法:谁知道甜沫怎么做
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/09 07:19:46
青岛的一种稀饭挺好喝，不知怎样做，求知，谢了。
谢谢，不过你说的这种稀饭绝不是青岛的甜沫。
小米面，红小豆，粉丝花生米，豆付干，波菜叶。是啊真的很好喝。
谢谢，不过你说的这种稀饭绝不是青岛的甜沫。
小米面，红小豆，粉丝花生米，豆付干，波菜叶。是啊真的很好喝。
甜沫
甜沫是山东传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主料熬煮的咸粥。
甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。
锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。
名叫甜沫，不过一点都不甜，是用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、海带丝、粉条、花生米、虾皮和姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。
正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面（也就是玉米面）熬出来的，这种东西在青岛叫做"糊涂"，再在里边加花生米、豆腐丁、菠菜叶等等（一样都不能少），就叫了甜沫，以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁，调味主要是盐，胡椒面。