杭州交通信息网上海外环越江隧道:大酱 制作 方法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/10 12:03:28
楼下说的基本都对!我也说一下吧!我们家就是自己做大酱的!呵呵~~~~~
首先把大豆煮熟,然后捣成豆沙,做成酱坯,放到温度相对较热的地方,发酵.
然后把发酵后的酱坯用清水冲洗,冲洗后就可以把入缸中,对入清入和盐!
(把酱缸放到阳光处,最好缸盖是玻璃的,晒!这样做出来的大酱味道是一级棒的)不要忘了把上面的一层经常的pei出来!如果处理的好,大酱的霉味是很少的.
(老人们常说大酱也要过满月,就是说下到酱缸后,外人一定不要看(只能是把大酱下缸的人才可以看,一般4\5天后就可以吃了,由把大酱下缸的人拿取,其他人不行)不然大酱就坏了,吃起来就变味了!
最后祝你也能做出好的大酱来!呵呵
哦！！回带得太好了。偶受益良多。