杭州交通信息网上海代办外地牌照:如何制作麻团。为什么我做的吃起来硬？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/27 13:04:49
用热水和面.
麻团外焦里嫩，香甜酥软。是春秋时节的小吃佳品。
1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点是麻团。
一、原料
1、主料：糯米1000克，豆沙馅500克。
2、辅料：白糖600克，白芝麻100克。
3、调料：花生油600克（耗50克）。
二、制法
1、将糯米磨成米浆，装袋中，沥干水分，置于盆内，加白糖150克揉匀，揪成40个剂子。把豆沙和糖450克揉匀，分成40个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，外表滚粘一层白芝麻，制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。
特点：糯柔香甜，口感极佳。
你好，速冻夹心麻圆：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源（麻圆专用）0.2斤、猪油、白糖3斤、馅料适量、水6.5斤。工艺： 将米粉加入面粉、泡多源干拌均匀。再加入糖浆、水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，压平，包馅，成型，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸。油炸时要低温入锅温度120℃，慢慢加温升至160℃，不停翻动，炸至酥脆 。
应该是以糯米粉为主吧。还有就是要发酵一下。
和面时候加点醋，这是技巧，哈哈
用开水啊!,哈哈.