统一服装的意义:菜花是花吗？

菜花 ,又名花菜 ,为十字花科甘蓝属 1～ 2年生的蔬菜。菜花是由短茎上长成的肉质花茎和未发育的蕾群所组成 ,雪白色的花蕾簇拥成球状 ,青翠碧绿的茎叶衬托其下 ,极似朵朵含苞怒放的绣球。它以美丽的风姿、奇特的药效备受人们的青睐。菜花原籍西欧 ,传入我国百年。由于常食菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功益 ,古代西方人对它推崇备至 ,有“天赐的良药”、“穷人的医生”之称誉。 　　菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、 B、 C、 E、 P、 U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩 ,味甘鲜美 ,食后极易消化吸收 ,其嫩茎纤维 ,烹炒后柔嫩可口 ,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际 ,口干渴、小便呈金黄色 ,大便硬实或不畅通时 ,用菜花 30克煎汤 ,频频饮服 ,有清热解渴 ,利尿通便之功效。美国学者布鲁斯·詹纳曾把菜花列入十种最佳营养食物向人们推荐并得到欧美各国营养学家的公认 ,美国和其他国家的科学家研究发现 :主要成分 ,具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶 ,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜 ,对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明 :它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高 54倍 ,能使小肠粘膜中酶活性提高 30倍 ,从而使体细胞 (尤其是肝细胞 )中的微粒体多功能氧化酶系统 ,有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物 ,以使人体长期处于良性循环状态。这是在自然赋予人类的抗癌武器 ,它离我们并不遥远。 　　现今 ,菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。美国防癌协会要求美国人在膳食中,必须增加菜花的菜谱以减少癌症的发病率。癌症患者更应多食菜花 ,使其在治疗过程中能发起其对癌症的强有力的攻击。中美专家在我国河南林县研究防治食道癌的科研项目中 ,作为一项积极的、有效的防癌措施 ,建议林县人民大量种植并食用菜花、包菜等十字比科甘蓝属的蔬菜。这种高强度的“索弗拉芬”——抗癌成分 ,应引起人们的高度重视和充分食用 ,以防癌于未然。食用菜花 ,炒、煮、炖、凉拌、配菜均可。根据维生素 C溶于水这一特性 ,在烹调时为减少其富含维生素 C和具有抗癌化合物的损失 ,可采用沸水焯后 ,断其生味 ,急火快炒 ,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜 ,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。 　　======================= 　　红烧菜花 　　【原料】菜花300克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、 　　酱油40克，白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克，水淀粉15克。 　　【制法】：1.将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下， 　　捞出，控净水分 。 　　2.将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块， 　　冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒，精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下， 　　调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。 　　【特点】：汁浓味厚，香鲜可口。 　　醋溜菜花 　　【原料】：净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克， 　　姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。 　　【制法】：1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。 　　2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成 　　熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生， 　　用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。 　　【特点】：酸甜微咸，清新脆爽。 　　肉片烧菜花 　　【原料】：菜花300克、肉片75克，猪油35克，酱油35克，花椒油15克，料酒10 　　克、面酱少许、精盐3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，汤适量。 　　【制法】：1.将菜花去把，掰小花瓣，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水分。 　　2.将炒锅放火上，加入油，下肉片煸炒变色，加入葱末，面酱搅炒一下，下菜花， 　　烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即 　　成。 　　【特点】：软烂鲜香。 　　冬菇烧菜花 　　【原料】：菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。 　　【制法】：1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花 　　掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。 　　2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐 　　及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。 　　【特点】：汤鲜味美。 　　鸡蓉菜花 　　【原料】：菜花500克，鸡脯肉75克，猪肥膘50克、熟火腿少许，鸡蛋4个。香菜 　　少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。 　　【制法】：1.菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿 　　切成末，香菜择洗干净。 　　2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起， 　　用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、 　　姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉， 　　调成稀糊状。 　　3.烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好 　　的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即 　　成。 　　【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火 　　腿末和香菜末即成。 　　【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。 　　金酥菜花 　　【原料】：净菜花150克，鸡蛋清50克，湿淀粉50克，熟猪油750克(约耗80克)， 　　面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大葱4段，鲜姜3片，精盐，味精 　　各适量。 　　【制法】：1.先将菜花掰成均匀的小块，洗净，然后取勺加水，花椒、大料、葱 　　段，姜片用中火烧开，倒入菜花块，必用小火煨约10分钟捞出，沥净。 　　2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调 　　匀，制成金须糊。 　　3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸，待其炸至呈金 　　黄色、糊熟时捞出，吃时随椒盐碟一起上桌。 　　【特点】：色泽金黄、外酥里嫩，清淡爽口。 　　软炸菜花 　　【原料】：菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60 　　克，盐4克，胡椒面少许。 　　【制法】：1.把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时， 　　捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。 　　2.把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面 　　糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢 　　倒进和好的面糊里，混合均匀即可。 　　3.用炸锅一个，放入植物油上火烧热。把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放 　　入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。 　　【特点】：色泽金黄，鲜香味美。 　　海米拌菜花 　　【原料】：菜花400克，海米2汤匙，精盐2汤匙，香油2汤匙，味精少许。 　　【制法】：1.将菜花的根和叶切除，整株菜花溃洗干净。 　　2.取一盆，放适量水，加一汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡10分钟，捞出，再 　　用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥水晾凉，放盘内加入精 　　盐，味精拌匀腌10分钟。 　　3.将海米洗净，用热水泡发后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成。 　　【特点】：菜花色白，味鲜爽口 　　奶味菜花球 　　【原料】：菜花250克，肥瘦猪肉100克，奶粉20克，鸡蛋清一个，盐4克，味精3 　　克，料酒10克，干淀粉7克，高汤100克。 　　【制法】：1.将菜花洗净，用小刀将菜花的花削成一颗颗直径约1厘米的小球， 　　在铝锅中加500克水，另加20克盐，烧开后放入菜花球焯一下，至略为酥软时取 　　出，控干水，晾凉待用。 　　2.将肉剁成细茸、加进蛋清、奶粉10克、盐、干淀粉，料酒，搅拌上劲。 　　3.将炒锅上火，倒入250克油，烧到刚冒烟时把菜花球逐个粘满拌好的肉茸，下 　　油锅滑油，见肉色变白、成熟时捞出，沥去油后加汤(水也可)，再加入用水化开 　　的奶粉10克，味精，少量的盐，烧开后用水淀粉勾芡，最后倒入菜花球翻拌一下 　　即成。 　　【特点】：颜色洁白、奶味浓郁、外嫩内酥、风味独特。 　　素扒菜花 　　【原料】：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒 　　水20克、葱水30克，姜水20克，味精、面粉、湿淀粉各少许。 　　【制法】：1.将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控 　　净水分。 　　2.炒勺上火，加熟猪油烧温，放面粉炒散，倒入鲜汤，花椒水，葱水，姜水，精 　　盐，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即可。 　　【特点】：入口酥烂，咸鲜味醇。

菜花是菜

菜花是菜