正宗驱鼠粉:酸奶属不属于蛋白质变性？

来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/03 02:43:51

酸奶是由于乳酸菌无氧发酵产生大量的乳酸，使如品德ph值下降，会引起乳品中一些蛋白质变性凝固，也有乳酸菌数量增多的原因。不过现在的酸奶中不排除加入凝固剂的原因。

蛋白质遇酸凝固
高中化学做过实验

酸奶的酸味是因为乳糖发酵所产生的乳酸所显现的酸味.
蛋白质在酸性的条件下是回变性的.

酸奶属不属于蛋白质变性？ 为什么酚类能使蛋白质变性 酒精能否使蛋白质变性 蛋白质变性有什么应用？ 酸奶含有蛋白质吗？ 蛋白质的变性和变构有什么区别？ 哪里有中学蛋白质变性的图片 乙醇使蛋白质变性的作用机理 为什么高温没有使蛋白质变性 为什么重金属会使蛋白质变性？