杭州交通信息网玩lol鼠标老坏:羊肉汤的最佳调味怎么做
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 03:50:19
给你介绍一种羊肉汤的做法吧
羊肉胡辣汤
主辅料
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。
调料
精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。
制法
将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
烹调提示
洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
调料很简单
关键是看羊肉怎么样
我们新疆人做羊肉汤都是家常便饭
重要的是在熬的过程中要随时撇沫
放点蒜、姜、粉条、味精还有羊血。很好吃的。
上面这些人说的东西只能去处羊肉的膻味和油腻，但是吃起来清汤寡水的，没滋没味，怎么也不像羊汤馆的味好。
人家做羊肉汤，放的是煮羊骨头的汤，你在家上哪找羊骨头去？
调味料最好有白胡椒才好吃。盐放得早肉不容易烂，所以要等汤炖好之后，最后加盐、白胡椒、香菜末。冬天喝羊汤很暖身，而且白胡椒有一点辛辣，冬天喝会觉得非常温暖。