杭州交通信息网海银集团 重庆最新:怎样做鱼才能不沾锅？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/01 01:06:06
做鱼先用油煎，锅也烧热了，也用生姜擦了，油也有70～80度了，把鱼放锅里煎过了许久只要一动或翻过来，鱼皮一定掉下来粘在锅底，再一弄就要碎了！请各位高手指导一下，十分感激！
在放油前在锅底用鲜姜片擦几圈即可,百试不爽!!!!
放醋
在放油前将锅子烧得热一点，看见冒青烟了再放油。还有煎的时候别老动锅内的鱼。
锅烧热后用抹布狠擦几下，放油烧至七八成热后加入盐，这一步最重要！加盐能防止鱼粘锅及发散！翻身时要小心！
用姜擦锅