恒大地产 负面:我怎样才能卤制好猪头肉？

来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/06 06:56:40
我是想做生意

方法如下：
主料：猪头肉500克 　　
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
做法：
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 　　
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 　　
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 　　
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 　　
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

你如果卤大众的口味
不会太难
你如果卤特制的口味
我想很难,因为一般那样的都是密制的
你如果有这方面的天赋
去花钱找好师傅吧
去找适合你们那里口味的

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