杭州交通信息网世茂集团总经理黎四海:如果肉烧一半焦了，另一半没焦，把没焦的那部分吃了没什么问题吧？！
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 22:42:05
为何不能吃烧焦的鱼和肉
鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的高分子蛋白
质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”
的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，甚至影响到下一代。
此外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的V-氨甲基衍生物，这是一种强
度超过了黄曲霉毒的致癌物。因此，烹调鱼肉时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了
就要扔掉，不要再吃
说的让人怕怕啊！~
鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的高分子蛋白
质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”
的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，就会产生遗传上的毒害，甚至影响到下一代。
此外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的V-氨甲基衍生物，这是一种强
度超过了黄曲霉毒的致癌物。因此，烹调鱼肉时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了
就要扔掉，不要再吃
说的让人怕怕啊！~
不会了
就像是土豆 焦的时候好吃
一样的道理
焦了的肉是不能吃的!肉在高温时会分解有毒物质!
现在提倡健康饮食,焦了就处理掉的,为省点肉吃出点病,
不划算啊!
最好不要吃,味道不好,
焦的一部分吃了易得癌
不好说，如果没焦的没熟也不能吃呀！
没事的