杭州交通信息网张清芳最好听的国语歌:为什么白糖会结块?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/29 13:42:32
糖是人们直接食用的调味品，不仅滋味美好而且营养价值很高。 糖极容易溶于水，吸湿性强，所以当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。 就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。
因为潮湿的糖经风干时，在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状。 结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。
结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。
白糖极易在潮湿中结块，在存放时最好用密封的容器存放，并且不要放在强光照射下和离热源过进的地方
被空气中的酶分解成麦芽糖的成分，重新结晶就会形成糖块了 要放在低温干燥通风的地方就好，还要避免光线直射
糖极容易溶于水
受潮了