杭州交通信息网尤克里里入门指法图:有谁知道臭豆腐和炒田螺的做法
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 03:09:33
外面买的臭豆腐还真有点不敢吃，（而且不正宗）担心用了不好的油（比如地沟油）来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。
1、豆腐切成小块，放白纱布中间。
2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草或干净的玉米叶。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐**。（那个蓝蓝的就是毛吗？好可怕！）
7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!（以前看到电视里是用红红的酱蘸着吃呢！奇怪！）
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
这两样我也最喜欢吃，广州的炒田螺，南京的油炸臭豆腐是最棒的
臭豆腐我是不知道啦，但是我不知道你说的是炸臭豆腐还是腐乳，我也是北方的，我怎么经常见阿？怎么可能没有呢？炒田螺最好要买新鲜的田螺，养一天吐沙，洗干净，把螺壳最顶端剪掉一小截，这样比较入味，然后抄就行了，用郫县豆瓣酱炒最好吃。