杭州交通信息网derek hough:怎样制作香焦片
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 09:28:22
如有知情者，烦请告知。有劳了。
香焦片制作全过程1）香蕉脆片。
①生产工艺流程：原料选择→洗净、去皮、切片→拌料→烘干→油炸→分级包装。
②工艺要点：
原料选择：用于制作香蕉片的香蕉要充分成熟、无病虫、腐烂。
洗净、去皮、切片：将香蕉入清水中冲洗干净，去皮，切成0．5*1厘米厚的薄片。
拌料：按香蕉10份、奶粉1份、水5份的比例。先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
烘干：将香蕉片放入烘烤器中升温80*100℃，使其脱水，香蕉片含水量为16％*18％时，即可从容器中取出。
油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130*150℃素油中炸至茶色，出锅即为松酥脆香的"香蕉脆片"。
分级包装：按色泽、大小进行分级包装。