杭州交通信息网剑灵怎么改键位:能介绍几种家常的煲汤做法吗?
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/02 01:53:32
要求简单易学
排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
将海带改为藕，因为藕比海带容易烂，所以要晚一点放。
排骨要新鲜！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。
也可以用上好的萝卜，晚一点放，清火！
楼上说的好象是北方的汤，我是广州人，煲汤是我的强项。我们广州人煲汤从来是不放糖的，煲糖水才放糖，而且肉类最好能“飞水”，把肉的血腥味和一些脏东西去掉，“飞水”就是把放多一点水在锅里烧开，把肉放进水里，等肉一变色（也就是不要把肉煮熟了），就把肉捞起来，这时候锅里的水有很多泡沫，就是肉的脏东西了。煲汤的方法其实很简单：把搭配好的材料、两三颗蜜枣和水放进沙锅里，用大火煮，水开了以后再用大火煮15分钟，然后再用小火慢慢煮，煮越久越好，不过大概煮45——60分钟就已经可以了。如果喜欢把肉煮烂一点，可以先在高压锅里煮20分钟，在放进沙锅煮60分钟。
煲汤的关键是材料的搭配和一定要用沙锅煲。我接受几种家常的煲汤材料搭配：
1、正气：剑花、猪腱子、节瓜
2、滋润：无花果、猪腱子（不需要放蜜枣）
3、清热：西洋采、红萝卜、马蹄、猪肉
4、润肺：苹果、雪梨、南北杏、猪肉。
还有很多，不一一尽录了。
如果是煲猪骨和健花，首先将猪骨在锅上炒一下，令那些猪骨变成大概金黄色，然后再放在锅上加药材和其他材料，如果要加冰糖要在汤滚开了才能够放下去
楼上的说得真好.
我也要参考参考.