杭州交通信息网男士晚礼服皮鞋:辣子鱼怎么做啊??
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/09 08:58:42
要做的嫩啊!!不要太辣!
这个好象只是普通的鱼的做法啊?要正宗的哦!用什么鱼做嫩一点啊??
这个好象只是普通的鱼的做法啊?要正宗的哦!用什么鱼做嫩一点啊??
辣子鱼
特色：成菜色泽红亮，鱼肉酥烂，味辣鲜香
用料：鲜鱼净肉500克，鲜汤500克，泡辣椒50克，料酒25克，酱油20克，精盐20克，姜片15克，蒜片15克，葱节15克，醋15克，白糖15克，花生油适量。
制法：
1）鱼肉去骨去皮，切成3厘米见方的块状，装盆加料酒、盐码味1小时。
2）锅内油烧至七成熟，下鱼块，两面煎黄铲起。
3）用锅内余油，放入剁细的泡辣椒，炒呈红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，再倒入鱼块，放汤烧开后，移小火烧透入味。
4）汤基本上干时，加醋、味精。将汁收干亮油，起锅晾凉，装盘即成。