杭州交通信息网纵横天下免费阅读:沙拉酱变稀
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/05/11 03:41:53
我今天做的沙拉酱。开始还很好。但下午油就分离了，变稀了，为什么？请大家指点
按基本沙拉做的
就是先打一个生的蛋黄。电动打蛋器打，边打边加醋和
油和柠檬汁。
我们没有加水，所以不是出水，是出油，就是油和蛋等分离了。
淀粉我加的，
还有那位朋友支招呀
按基本沙拉做的
就是先打一个生的蛋黄。电动打蛋器打，边打边加醋和
油和柠檬汁。
我们没有加水，所以不是出水，是出油，就是油和蛋等分离了。
淀粉我加的，
还有那位朋友支招呀
其实很间单,肯定是你打的过程中,加油或加醋不适量而致油层分离的,正确的做法是,先把鸡蛋黄,黄芥,糖,盐,适量{最后再调好味,先放少许先]打至起胶,再加少许油,记住这是最关键的一步,先再打起再加油到加有六七次后,如果变变浓了,再加少许醋,不要放太多,太多就变稀,下次再加油就会打不起,就前功尽弃了,这样越加油就会变得越多越浓了,这时加入淡忌谦和鲜牛奶,调好你想要的浓度即可.想要详细加我QQ168019499
是沙拉出水还是沙拉酱？！
不知道你做的是哪一种沙拉酱，所以不好说
要加淀粉
有一种什么稳定剂忘记拉 还是买做好的吧
搅打速度、油/蛋比例、淀粉添加量、经验都会影响沙拉酱的成品，不要放在冰箱里，还有前辈说的稳定剂，我也推荐你买成品沙拉酱，200克瓶装就可以．
比例不对啦!还有油要加热后冷却再用.醋是加一点白醋主要是去蛋的腥味.还有拌时在顺着一个方向拌.我做过的从来没出现过你说的那种情况.
若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成